清炖排骨汤：香醇不油腻，让你解馋又养生
====================
By 周小呆
现代人越来越注重健康饮食，既要满足味蕾，又要兼顾营养。对于既不喜欢油腻又想念肉类美味的朋友们，一碗清爽醇香的清炖排骨汤绝对是最佳选择。
用料：
排骨 2000克、玉米 2-3根、姜 5-6片、大葱 2根、料酒 60ml（分两次使用）、胡椒粉 3-4克、蚝油 20g、鸡精 10g、盐 适量。
做法步骤：
1. 提前浸泡排骨半小时，再仔细清洗干净。
2. 冷水下锅，加入排骨和第一次使用的料酒，大火烧开，不要盖锅盖，让异味随蒸汽散去。
3. 洗净浮沫后，捞出排骨，用厨房纸巾吸干水分。
4. 热锅凉油，这是厨房小技巧，能确保排骨在煸炒时不会粘锅。
5. 加入排骨煸炒至微焦，烹入第二次使用的料酒。
6. 加入葱姜继续翻炒至排骨色泽微褐。
7. 加入开水，确保一次性加够，再次煮沸后打去浮沫。
8. 转入高压锅炖煮，或小火慢炖50分钟。
9. 炖好的排骨汤中加入蚝油、鸡精和适量盐，再炖十分钟。
10. 最后撒上葱花，即可享用。
小贴士：
1. 煸炒排骨时，一定要炒出内部水分，这样炖出的汤才鲜美。
2. 想要白汤的话，一定要加热水。凉水会使肉质难以炖烂。
3. 盐的添加要适量且均匀，以确保肉质鲜嫩多汁。
排骨的营养功效：
除了满足味蕾外，排骨还具有多种营养功效：
1. 补钙：为老人和孩子提供丰富的钙质。
2. 补肾养血、滋阴润燥。
3. 补中益气：无论红烧还是清炖，都有此功效。
4. 滋养脾胃：合理食用可保健脾胃功能。
5. 改善贫血：提供血红素，改善缺铁性贫血。
6. 强健筋骨：含有铁、锌等微量元素。
7. 增强体力：丰富的肌氨酸让人精力充沛。
8. 补充营养：提供蛋白质和脂肪，满足人体所需营养。
9. 滋阴壮阳：男女皆宜的食疗材料。
搜索“豆果”，查看更多美食菜谱。喜欢此食谱的话，记得收藏和关注哦！欢迎留言分享你的烹饪心得。流产网希望这篇文章能对你有所帮助。
