谈到蔬菜，西兰花无疑是许多人餐桌上的常客。西兰花不仅因其抗癌、强化血管壁的功效备受瞩目，还因其增强免疫力的特性受到广泛赞誉。但当我们面对一个问题：西兰花变黄了还能吃吗？或许大家的看法不一。对此，我们不妨深入一下。
西兰花为什么会变黄呢？很多人对此感到好奇。其实，这个现象的背后并不复杂。当西兰花长时间未能接触到阳光，水分流失导致叶绿素无法继续生成，颜色自然会由鲜绿逐渐变黄。
那么，西兰花变黄后还能食用吗？答案是肯定的。虽然西兰花变黄意味着部分营养的流失，但只要没有发生变质或发霉，它仍然是安全的。
那么，如何保存西兰花以避免其变黄呢？这里有几个小窍门。首先是焯水保存法：将剩下的西兰花切块，烧一锅水加盐，将西兰花烫煮后捞出，放入冷水中，再用保鲜袋包好保存。这样，西兰花可以在一段时间内保持其鲜绿色。
其次是冰箱保存法：将西兰花放入冰箱内冷藏是最佳的保存方式。在冷藏环境下，西兰花一般可以保持三天左右不变色。
还有一种方法是纸张保存法：只需将纸张放在西兰花上，然后喷水保持湿润即可。这样也可以让西兰花保持鲜艳颜色约三天左右。
西兰花变黄后仍然可以食用，只是营养价值可能略有降低。西兰花的功效众多，如果你一次性购买太多，可以尝试上述的保存方法，以延长其保持鲜绿的时间。无论是焯水、冷藏还是纸张保存，都可以帮助我们保持西兰花的鲜艳色泽和营养价值。
