材料介绍 鲜味牛仔骨 主料介绍
新鲜的牛仔骨，每一块都承载着自然的馈赠，约重450克，是今晚的主角。除此之外，还有精心挑选的罐头菠萝块，每一块都散发着独特的香甜气息，共8小件。青、红椒丝作为点缀，不仅增添色彩，更带来一丝清新的辣味。还有干葱片和蒜茸的香气，更是令人垂涎。一切准备就绪，只等那一瞬间的烹饪魔法。
配料大介绍
腌料的选择同样关键。生抽为牛仔骨增添咸鲜之味，胡椒粉则带来微妙的辛辣感。糖则为其增添一丝柔滑的甜意。生粉有助于肉质更加嫩滑，而生油则让牛仔骨煎制时更加香脆。水适量加入，能让腌料更好地渗透肉质，使牛肉更加松软嫩滑。
烹饪步骤
将牛仔骨解冻后抹干，斩成三厘米长段。接着加入腌料及蒜茸略腌片刻，让味道充分渗透。烧热三汤匙油，爆香干葱片，加入牛仔骨，煎至深褐色，反转煎另一面。这时，青、红椒丝加入，翻炒均匀，随后倒入精心调配的芡汁，迅速埋芡。在菜肴表面放上菠萝件，一道色香味俱佳的鲜味牛仔骨便大功告成。
小贴士
腌制牛肉时，切记不要使用盐。因为盐会促使肉中水分渗出，导致肉质变粗糙。在加入生抽、糖、生粉、生油的基础上，还可以适量加水，这样能让牛肉更加松软嫩滑。
编辑推荐
尝过这道香辣川菜水煮肉片的人都会为之倾倒。但如果你对鲜味的追求永无止境，那么这道鲜味牛仔骨绝对值得你尝试。它将带你领略不一样的川味美食之旅。
