饮食治疗在胆石症和胆囊炎的康复过程中起着至关重要的作用。其目的在于通过调控饮食中的脂肪和胆固醇含量，辅以高碳水化物，为机体提供充足的营养，同时消除引发胆石形成和疼痛的因素，增强机体抵抗力。
在急性期，患者需禁食以让胆囊得到充分休息，缓解疼痛。通过静脉补充营养，同时多饮水，以钠、钾盐为主，有助于疾病治疗。随着病情好转，逐步引入清淡流质饮食或低脂肪、低胆固醇、高碳水化合物的流质食物，如米汤、藕粉等。
进入慢性期后，我们要关注以下几个方面的饮食治疗措施。提供正常或略低于正常热量（约2000kcal/d）的食物，肥胖人士则需限制热量摄入。控制脂肪和胆固醇的摄入，因为高脂肪和高胆固醇食物可能引发胆囊收缩和胆汁胆固醇浓度增高，从而加重病情。适量蛋白质摄入（每天约50-70g）有助于受损胆道组织的修复，同时摄入丰富的维生素，特别是维生素A，有助于胆管上皮生长和胆石预防。
富含纤维的食物如蔬菜、水果等能增加胆盐排泄，降低胆固醇吸收，有利于胆石症的恢复。患者还需大量饮水（每天1000-1500ml），以稀释胆汁，促进胆汁排出。少量多餐可刺激胆道分泌胆汁，保持胆道畅通。患者应避免刺激性食物和强烈调味品，注意卫生，防止肠道寄生虫和细菌感染。
科学合理的饮食治疗不仅有助于胆石症和胆囊炎的恢复，更能在很大程度上改善患者的生活质量。遵循上述饮食原则，让身体得到最好的呵护。
