鱿鱼干是一种由新鲜鱿鱼和乌贼加工而成的海产品，如何泡发干鱿鱼成为了许多人的疑问。今天，我们将详细介绍几种泡发干鱿鱼的方法，让您轻松享受这一美味佳肴。
方法一：
选择适当的容器，倒入40度左右的温开水，将干鱿鱼放入浸泡半天时间。然后，更换清水，加入陈村枧水，其比例为20:1。3小时后，鱿鱼应膨胀软化。接着，用清水反复冲洗脱碱，直至冲洗干净。将涨发好的鱿鱼用清水浸泡，即可加工烹制。
方法二：
在选购干鱿鱼时，要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的鱿鱼。泡发时，先将鱿鱼在冷水中浸泡2小时，然后放入碱水中浸泡8至12小时。接下来，用清水漂洗干净，边洗边捏去异味。将鱿鱼浸在冷水中备用。特别提醒，如果鱿鱼较老，可适当提高碱水浓度。鱿鱼的泡发率在%至600%之间。
方法三：
油发：每500克干鱿鱼用香油10克、碱少许，放入水中泡至胀软。碱发：按一定比例将纯碱与冷水掺和，待成5%的纯碱溶液后，再将干鱿鱼放入浸泡。熟发：先将鱼须去掉，用温碱水泡透，刮去黑皮，顺长切成两片。然后，在锅内烧沸至透亮，再捞入盆内换温水使其吐净碱味即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软、白黄鲜润、透亮有弹性。如使用不完，仍可放开水内养着备用。
这些泡发干鱿鱼的方法各有特色，您可以根据自己的喜好选择其中一种来享受美味佳肴。想进一步了解烹饪技巧和其他美食介绍，请继续阅读我们的文章。
