辣味杏鲍菇的独特烹饪方法
你是否曾为杏鲍菇的独特口感所吸引，又是否对辣味菜肴情有独钟？今天，白癜风网的小编为你带来的这道杏鲍菇食谱，定会让你欲罢不能。它的口感脆嫩多肉，带着浓郁的酱香，是近期餐厅的热门菜品。
杏鲍菇，一种口感鲜嫩、肉质紧实的食材。在选购时，需要注意挑选新鲜的杏鲍菇。如果闻到酒味或者手感发粘，颜色不白而有暗沉，那就不要购买。新鲜的杏鲍菇应该是干爽、颜色洁白。
准备好两个新鲜的杏鲍菇，去根后用手撕成条状。你知道吗？手撕的杏鲍菇比刀切的更加美味。接下来，选择前腿肉切成细丝。前腿肉的口感嫩滑，是这道菜的绝佳搭档。
干净的锅烧热后，倒入色拉油。当油温达到六成热时，放入杏鲍菇翻炒。炸至表面稍微金黄，这时杏鲍菇已经熟透，沥干水分。
在锅中留下少许油，放入切好的五花肉翻炒。炒出油脂后，加入蒜末和青椒继续翻炒。倒入少许酱油为猪肉上色。当辣椒炒至变色后，将五花肉与预先炒好的杏鲍菇混合，加入食用盐、蚝油、酱油等调料，大火翻炒均匀。
制作这道菜有两个关键点。其一是手撕的杏鲍菇比刀切的更加美味。其二是一定要过油炸，而不是用水煮。油炸的杏鲍菇口感更脆更香。
这道辣味杏鲍菇的制作过程中，杏鲍菇的鲜嫩与五花肉的油脂完美结合，使得整道菜肴口感丰富。辣中带香，香中带鲜，让人欲罢不能。每一个细节都展现了厨师的匠心独运，每一口都让人回味无穷。不妨尝试一下吧！
