海南大学食品学院的刘四新教授，作为食品质量与安全系的主任，他向我们揭示了地沟油的惊人真相。地沟油的提取渠道和环境极其不卫生，其内含的大量有害物质简直是对人体的恶毒侵袭。毫不夸张地说，地沟油就像是一种浓缩的。
昨天中午，记者以食客的身份走访了海口的一些小型餐馆。有些小店的来源让人讳莫如深，不愿过多谈及。业内一些人士透露，许多餐馆为了节约成本，会使用地沟油。刘教授指出，长期摄入这种地沟油，人体的各项生理指标会逐渐发生变化。那些有毒的化学物质会严重侵害人的肠、肝、肾等器官，轻则引发肠胃病等疾病，重则可能引发癌变。
地沟油的危害如此之大，那么消费者如何辨别呢？海口宝华海景大酒店的行政总厨王斌师傅为我们提供了四种有效的辨别方法。
“看”是关键。通过观察油的颜色来识别。不合格的食用油由于制作过程中掺入了大量水分且提炼不干净，颜色通常比合格的油要淡。消费者还可以查看油瓶的包装，不合格的油往往包装不规范，封口不严实。由于这些不合格的油常常经过二次甚至多次包装，所以瓶身往往沾满油渍。
其次是“闻”。合格的油带有一种清香，而不合格的油则带有明显的恶臭味。
再次是“听”。在加热过程中，不合格的油因为掺有水分，不仅油烟较大，而且在入锅时会产生“噼叭”的爆炸声。
最后是“问”。如果消费者对所食用的油心存疑虑，可以询问商家的进货渠道，并要求查看相关的进货票据和卫生部门的检测报告。
在此，12315的工作人员也提醒广大市民，一旦发现地沟油流向餐桌的情况，应立即进行举报。据悉，我省药监部门近日将在全省范围内开展一次针对地沟油和一次性筷子的专项严查行动。让我们共同呼吁，为了健康，远离地沟油！ (海南特区报)
