在选购莴笋时，我们可以从多个方面来判断其新鲜程度和品质。
观察莴笋的叶子。莴笋的叶子应当是鲜绿色的，呈现出青翠的生机。如果叶子干黄、枯萎或者出现损坏，那就可能是不新鲜的标志。相反，鲜绿的叶子往往意味着莴笋的水分充足，口感更佳。
接下来，通过触摸莴笋的杆体也能辨别其新鲜程度。新鲜的莴笋杆通常是挺拔的，带有一丝嫩滑的感觉。如果莴笋放置过久或者不新鲜，其杆体会呈现出柔软的现象，就像是失去了生机的植物一样。这一点可以为我们提供关于莴笋新鲜程度的直观信息。
我们还可以观察莴笋的横截面。莴笋分为皮厚和皮薄两种，通过横截面可以一目了然。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常紧密的莴笋往往是较好的选择。
闻一下莴笋的气味也是一个不错的方法。新鲜的莴笋带有一种自然的清香，而不新鲜的莴笋则可能没有这种气味，或者呈现出异味。
在挑选莴笋时，还可以掂一下它的分量。同样大小的莴笋，较重的那一个往往不会空心，这也是一个选购的小窍门。避免选择那些表皮较硬，掐起来有清脆声音的莴笋，因为这可能是空心莴笋的特征。
选购莴笋并不困难。通过观察叶子、触摸杆体、查看横截面、闻气味以及掂分量等方法，我们可以轻松挑选到新鲜且品质上乘的莴笋。而在挑选的过程中，我们不仅要关注莴笋的外在表现，还要留意其内在品质，以确保购买到满意的产品。
