糖醋鱼的制作是一门精细的艺术，今天我们就来介绍这道菜的诞生过程。选用新鲜的平鱼，去鳞去内脏后洗净，如同脱去尘世烦扰的仙子，准备接受厨艺的洗礼。鱼身两侧各划数刀，这样能使鱼肉更加入味。接着，撒上一层姜丝，移入蒸锅蒸熟。
当鱼肉在蒸锅中慢慢变得鲜嫩时，我们来准备糖醋酱。取原汁的三分之一，淋在刚蒸好的平鱼上，瞬间激发出鱼肉的鲜美。再撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁，一道色香味俱佳的糖醋鱼便大功告成。
若还有剩余的糖醋鱼淋汁，我们可以将其中的菜渣捞除，过滤后冷藏，下次使用时依旧鲜美。
再来说说糖醋鱼的另一种做法。选用新鲜的草鱼或鲤鱼、大鲫鱼，去鳞去内脏后清洗干净。在鱼背处切花刀，用葱姜盐料酒腌制，让鱼肉更加鲜美且去腥。
腌制好后，将鱼裹上干淀粉，下油锅炸至两面金黄。家中烹饪的话，也可以用少量油煎至。另起锅炒香泡椒碎、姜末、蒜末等调料。
糖醋鱼的制作过程虽然看似简单，但每个步骤都有其独特的技巧。从选材到烹饪，每一步都要精心打理。当鱼肉与糖醋酱汁完美结合时，那美味足以让人陶醉。
最后说说这道菜的特色。糖醋鱼不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化的传承。它融合了中华饮食文化的精髓，通过精细的烹饪技艺，将鱼肉的鲜美与糖醋的酸甜完美结合，让人回味无穷。无论是宴请宾客还是家常便饭，糖醋鱼都是一道非常受欢迎的美食。
