炒制美味空心菜的秘诀
我们要准备好新鲜的空心菜。将空心菜的根茎切掉，再将其切成均匀的小段。随后，将这些翠绿的小段放入清水中，细心地洗净它们身上的泥土。之后，让它们沥干水分，备用。
接着，为了提升菜品的味道，我们需要准备几粒大蒜。将大蒜拍散，然后剁成细细的蒜末。再抓几粒干辣椒放在一起，以备后用。
下一步，我们要对空心菜进行焯水处理。为了保持菜色的鲜艳并避免营养流失，我们在水中加入了一些植物油和食盐。当水烧开后，将空心菜倒入其中，快速烫20秒。然后，用冷水清洗，再次沥干水分，备用。
现在，让我们在锅中烧热油。当油温达到五成熟时，倒入我们准备好的蒜末和干辣椒。那一刻，整个厨房都弥漫着浓郁的蒜香和辣椒的热烈气息。随后，将空心菜倒入锅中，用大火快速翻炒几下。
加入适量的食盐、少许白糖提鲜和鸡粉。在这短短的10秒内，空心菜将吸收所有的调料，变得更加美味。
淋入一点水淀粉和芝麻香油，这会让调料更好地附着在空心菜上。翻匀后，即可出锅装盘。
一道色泽鲜绿、味道鲜美的空心菜已经炒制完成。每一口都充满了蒜香的浓郁和辣椒的热烈，让人回味无穷。这就是炒制美味空心菜的秘诀，你也可以在家尝试，享受这美味的佳肴。
