清蒸桂鱼，堪称一道鲜美绝伦的佳肴。下面为您详细阐述其制作方法：
材料：
桂鱼一条，约600克，最好是8\~9两的体重。另外需要姜丝、葱丝、葱白、料酒、蒸鱼豉油、花生油等。
做法：
1. 将桂花鱼去内脏、去鳞，充分冲洗干净。在鱼身划几刀，以便入味。
2. 用料酒和少许盐抹于鱼身，腌制十分钟，让鱼肉更加鲜美。
3. 盘底铺垫姜丝、葱白，将鱼架在盘上，鱼腹也塞些姜丝和葱白，以去腥味。
4. 在鱼身上铺上一层薄薄的葱丝和姜丝。
5. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸约十分钟至鱼肉熟透。关火后焖几分钟。
6. 取出鱼，倒掉盘中的汤汁（若怕鱼腥味可倒掉）。
7. 热锅加油，待油热后加入蒸鱼豉油，大火煮一会，酱汁就调好了。
8. 将酱汁淋在蒸好的鱼上，再撒上新鲜的葱丝，即可享用美味的清蒸桂花鱼。
小贴士：
1. 桂花鱼最好选用鲜活的，这样口感更鲜美。
2. 蒸鱼时火候要足，以保证鱼肉熟透但又不至于过老。
3. 调料可根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以加些蒜瓣或辣椒。
这道清蒸桂鱼色泽鲜亮，口感鲜嫩，是家常餐桌上的美味佳肴。细细品味，仿佛能品尝到江南水乡的新鲜与纯净。
