烹饪步骤
购买新鲜的蚕豆，然后细心地剥去其外衣，留下洁白的豆子。将胡萝卜切成小丁，以便更好地融入菜肴之中。
接下来，将虾仁中倒入料酒，浸泡10分钟，以去除其海鲜特有的腥味。在此过程中，可以感受到虾仁在料酒的浸润下逐渐变得清新。
然后，热锅凉油，将锅中的油稍稍加热后，放入切好的胡萝卜丁和土豆丁。用中小火慢慢翻炒，让这两者的味道充分融合。随着翻炒的进行，你会发现土豆逐渐变软，颜色微微变黄，这时可以用铲子轻易地切断它们，表明土豆已经炒到了八成熟。倒入适量的生抽和盐进行调味，继续翻炒均匀。
之后，将虾仁倒入锅中。你会看到虾仁在热锅中迅速变色，这是它们熟透的标志。迅速翻炒均匀，让虾仁与其他食材的味道充分融合。
当虾仁完全变色后，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的虾仁炒蚕豆胡萝卜丁就完成了。
烹饪小窍门：
在烹饪虾仁时，需要注意虾仁与某些水果的食用禁忌。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，而一些水果，如葡萄、石榴、山楂和柿子等，含有鞣酸。如果同时食用，鞣酸与钙离子结合会形成不溶性结合物，刺激肠胃，可能引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。在食用海鲜与这些水果时，至少应间隔2小时。
这道菜色香味美，营养丰富，但在享受美食的也要注意食物的搭配禁忌，健康饮食才能更好地滋养我们的身体。
