酸辣爆炒鸡胗的独特做法
配料：鸡胗切片，酸豆角切段，红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
做法步骤：
1. 鸡胗入味腌制：将鸡胗片放入碗中，加入料酒，充分拌匀，腌制10分钟左右，让其入味。
2. 烧热锅，爆香葱蒜：等锅烧热后，倒入少许油，待油热后，放入切好的葱蒜末，小火爆香。
3. 炒鸡胗至变色：接着加入腌制好的鸡胗片，大火翻炒至鸡胗变色。鸡胗的鲜嫩口感将被锁定。
4. 加入酸豆角及其他调料：当鸡胗炒至变色后，放入切好的酸豆角，继续翻炒。随后加入盐、糖、鸡精进行调味。
5. 酸辣味的融入：放入小米椒、干红辣椒、姜蒜等，炒出酸辣香味。再倒入料酒和蚝油，进一步提升鸡胗的鲜美。
6. 出锅前的点睛之笔：放入糖蒜片和醋，翻炒均匀后，即可出锅。鸡胗的口感嫩脆，酸香扑鼻。
小贴士：
1. 炒制鸡胗时，动作需快，以确保鸡胗的嫩脆口感。
2. 炒制过程中，热锅凉油能防止肉粒粘锅，确保鸡胗的完整性和口感。
3. 酸豆角和酸辣调料的使用，使得这道爆炒鸡胗更具风味，成为一道绝佳的下酒菜。
一道酸辣爆炒鸡胗，不仅令人垂涎欲滴，更是聚餐时的热门话题。动动手，试试这款独特的鸡胗做法吧！确保你做出又嫩又脆的爆炒鸡胗，让家人和朋友大快朵颐！
