酸爽猪脚家常做法
做法一：
1. 将猪脚处理干净，刮去蹄甲，分成两半。用凉水浸泡待用。
2. 将猪脚放入沸水中焯水，至变色后捞出。
3. 备好葱姜，切段切片。黄豆泡发。
4. 锅中加清水，放入猪脚、葱段、姜片，待锅开后10分钟，倒入泡发好的黄豆。
5. 炖煮过程中，加入料酒，盖上锅盖，煮至沸腾，捞出浮沫，换清水继续小火慢炖。
酸汤猪脚做法二：
1. 猪脚洗净，先飞水去除血水。
2. 使用压力锅炖煮15分钟。
3. 锅中放入酸汤，加入冻木姜子，拍碎后一起放入锅中。
4. 把猪脚和木姜子一起放入锅中，加入适量的水。
5. 爆炒酸笋、酸辣椒、酸姜等配料，然后加水煮，将猪脚加入一起炖煮。
广东酸猪脚的做法详解：
1. 鲜猪爪刮净，去除蹄甲，斩成小块。用凉水浸泡后，沸水焯至变色。
2. 炖煮猪蹄至烂熟，备用。
3. 锅中放入贵州红酸汤，加入猪蹄及其他配料如姜、酒等，炖煮入味。
家常酸猪脚烹饪技巧：
1. 选购猪蹄时，要买蹄部位，富含胶原蛋白。
2. 炖煮时，水要没过猪脚两厘米，不加盐及其他调料，保持原汁原味。
3. 烹饪过程中可加入陈醋、红糖、生抽等调味品，增加口感。
4. 烹饪时需注意火候，慢炖至肉质软烂，让调料充分渗透肉质。
5. 最后加入酸汤、葱段、生姜等提味，使口感更加鲜美。
