南雄特色美食——酸笋焖鸭
制作流程：
一、将新鲜的仔鸭洗净，斩成块状。酸笋切成薄片备用。
二、将鸭块放入清水中淖一下，以去除腥味。
三、将鸭块用武火炒5分钟，再加入其他调料继续炒10分钟。
四、加入黄酒，加水焖煮25分钟，使鸭肉充分吸收调料的味道。
五、用生粉勾芡，使汤汁更加浓郁，然后将菜肴装盘。
菜品特色：
南雄盛产竹笋，这道酸笋焖鸭融合了南雄的本土特色，口感酸辣可口，让人回味无穷。酸笋的特有味道与鲜美的鸭肉相互融合，使得这道菜肴余味绵长。
详细制作步骤：
1. 准备好酸笋和鸭肉，将生姜切片，辣椒切段备用。
2. 热锅放油，爆香生姜片。
3. 放入鸭肉翻炒，炒至鸭肉出油。
4. 加入料酒和盐，翻炒均匀。
5. 放入适量的酸笋继续翻炒。
6. 加一碗水煮沸，加盖焖5-10分钟，中间翻几次，待鸭肉焖软。
7. 放入辣椒段，翻炒均匀即可上桌。
小贴士：
1. 鸭肉的选用很重要，新鲜的仔鸭口感更佳。
2. 酸笋的切片要均匀，这样可以更好地融入菜肴中。
3. 烹饪过程中要注意火候，焖煮的时间要足够，使鸭肉充分吸收调料的味道。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加菜肴的口感。
这道南雄特色美食酸笋焖鸭，口感酸辣开胃，鸭肉鲜嫩多汁，是一道不可多得的美味佳肴。快来尝试制作一下吧！
