烟酸缺乏症，顾名思义，是由于体内缺乏烟酸所导致的一种疾病。它的产生通常与以下因素密切相关：
摄入不足是烟酸缺乏的主要原因之一。烟酸主要存在于肝、肾、瘦肉、家禽、鱼、花生和豆类等食物中。当这些食物的摄入量不足，或者其中维生素B1和B2缺乏时，就会导致烟酸缺乏症。尤其值得一提的是，玉米虽然作为主食，但由于其中所含的烟酸多为结合状态，人体无法直接利用，加上玉米蛋白缺乏色氨酸，更容易引发烟酸缺乏。
饮食摄入不足以及其他营养素的摄入不足也会对烟酸的吸收和代谢产生影响。当人体内的营养素不均衡时，其他营养物质的缺乏可能会间接导致烟酸的缺乏。
某些药物会干扰烟酸的代谢。例如，异烟肼会干扰吡哆醇的代谢，吡哆醇是色氨酸和烟酰胺代谢的重要辅酶。一些抗癌药物，尤其是长期服用硫嘌呤类药物，也会导致烟酸缺乏。
胃肠道疾病如长期腹泻、幽门梗阻、慢性肠梗阻和肠结核等，会影响烟酸的吸收。如果肠道无法正常吸收烟酸，就会导致烟酸缺乏症的发生。
还有一些先天性缺陷也会导致烟酸缺乏。例如，Hartnup病是由于小肠和肾小管对色氨酸等氨基酸的转运缺陷所引起。
大量色氨酸转化为类癌综合征5-羟色胺而不转化为烟酸，也是导致烟酸缺乏的一个原因。
烟酸缺乏症是一种由于多种原因导致的营养缺乏性疾病。了解其原因，有助于我们更好地预防和治疗这一疾病。
