维生素E缺乏症并非一个具有明确定义的综合征。在成年人体内，维生素E的储存量足以应对饮食不足或吸收不良的情况，使血浆维生素E水平在数年内保持稳定。神经系统对维生素E的缺乏具有较强的耐受性，缺乏症状通常会在5到10年后才逐渐显现。
在缺乏维生素E的患者中，会出现一系列神经和视觉症状。起初，患者可能会逐渐出现肌腱反射减弱或消失，伴随小脑共济失调的症状。他们可能会出现皮肤感觉障碍，位置感和振动感异常，夜盲以及眼外肌瘫痪等症状。在严重的情况下，甚至可能出现骨骼肌无力、眼球震颤、眼睑下垂和构音障碍等。β-脂蛋白缺乏和家族性维生素缺乏可能使Friedreich共济失调的症状难以识别。
相较之下，婴儿期的儿童若发生维生素E吸收不良，很容易迅速出现严重的维生素E缺乏。如果不及时治疗，他们的脊髓后束和脊髓小脑束将受到主要影响，表现为深层肌反射消失、本体感觉、震动感觉异常、共济失调、眼肌麻痹（眼移动障碍）、视野障碍和肌肉疲软等症状。特别是在早产儿中，由于体内维生素E储存较少、肠道吸收能力低以及生长速度快，他们更容易发生维生素E缺乏，并可能出现溶血性贫血、血小板增多、脑室出血、水肿等一系列并发症。
这些症状的发生和发展，强调了维生素E在人体中的重要性和必要性。维生素E的缺乏不仅影响神经系统和视觉功能，还可能引发一系列严重的并发症。保持适当的维生素E摄入对于维护人体健康至关重要。
