在现代社会，随着生活品质的提升和饮食的多样化，肝癌的发病率也随之上升，成为常见的疾病之一。那么，引发肝癌的原因究竟有哪些？我们常听说的发霉食物是否也会成为诱因呢？让我们来听听专家的解答。
在我国肝癌高发地区，如江苏启东和广西扶绥，研究发现在当地食品中黄曲霉毒素的污染情况相当严重。而在非洲的肝癌高发地区，如乌干达，当地食品（如玉米等）同样被黄曲霉毒素所污染。这些流行病学的证据都强烈地表明，食品中的黄曲霉毒素污染与肝癌的发生之间存在着紧密的关联。
我国科学家曾通过一项实验，利用发霉的花生和玉米喂养大鼠，成功地诱导出肝癌，这进一步证实了发霉食物与肝癌之间的关联。我们日常所食用的玉米、大豆、花生等都容易被黄曲霉毒素所污染，如果长时间摄入这种毒素，其后果不堪设想。
粮食中的黄曲霉毒素污染可能出现在收获、储存和加工等多个环节。我们需要加强这些环节的管理，确保储存环境干燥通风，储存时间不宜过长。一旦发现食品受到黄曲霉毒素的污染或者出现发霉的情况，一定要及时处理，切勿食用。
专家特别提醒：发霉的食物是引发肝癌的一大“杀手”。我们在日常生活中要想预防肝癌，首先要关注饮食卫生。虽然肝癌可以治疗，但其死亡率依然很高。我们必须时刻警惕，避免摄入发霉变质的食物，以保护我们的健康。让我们共同关注食品安全，共同抵御肝癌的威胁。
