陈皮是生活中比较常见的一种保健食品，它可以起到很不错的功效与作用，适量食用对身体有一定好处，很多人都会吃陈皮。有些人买的陈皮表面会有白霜，这个大多是甘油晶体，这种一般是可以吃的，也可能是发霉变质了，是不能吃的。
坏的。
陈皮上的霜实际上是甘油晶体，看起来发霉，但实际上并没有发霉。霜是陈皮在高温烘烤后释放出的柑油，长时间后会形成一层结晶。
带霜的干陈皮由于高温干燥而失去了收藏价值，因此这不是一个很好的现象。
陈皮表面有一层白霜，一般不发霉，可以食用。如果陈皮有黑斑，应考虑是霉菌引起的，并避免食用。
陈皮具有调气、化痰、燥湿等功效，可用于治疗腹胀、咳嗽、痰浊等疾病。陈皮上出现一层白霜，这与陈皮是由高温烘烤而成的这一事实有关。陈皮在高温环境下会释放出其油质。如果油质在干燥环境中长时间保持，它会形成橙色油晶体。
柑油晶的形成可能会导致表面出现一层白霜，这通常是正常现象，不是发霉现象，但可以正常食用。如果干陈皮表面有黑斑，则应考虑黄曲霉或毛霉侵入引起的霉菌。这种干陈皮不能食用。
建议将陈皮存放在密封的玻璃罐或陶罐中，保持储存环境干燥，避免存放在高湿度环境中，并定期将陈皮取出晾晒。此外，最好在医生的指导下服用陈皮。未经授权，不得使用陈皮进行治疗。
如果出现以下情况，陈皮可能会受损：
1.出现霉菌
好的陈皮表面干净，颜色为鲜橙红色，而坏的陈皮颜色为黑色等异常颜色。
2.软化
好的陈皮是硬的，如果保存得当，它不会变软。拿着大量的陈皮会给你一种明显的横膈手的感觉，而受损的陈皮由于受到细菌的攻击会变得更加柔软，陈皮潮湿时会变得更柔软。
3.气味
陈皮是由陈皮制成的，所以它仍然含有陈皮的香味。干燥后，陈皮的香气比新鲜陈皮更浓郁。受损的陈皮不仅没有强烈的香味，而且可能有腐烂的气味。
