母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。砂锅炖母鸡是孕期的一款好食谱。
主料： 母鸡 750克
辅料： 冬笋 35克 香菇(鲜) 25克 火腿 35克 淡菜(鲜) 25克 豌豆苗 35克
调料： 料酒 50克 大葱 25克 25克 盐 15克
制作工艺
1. 将母鸡去内脏洗净，鸡肫(用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物)和鸡肝洗净留用;
2. 鸡油批下漂洗干净;
3. 葱切段、姜切片;
4. 将冬笋、水发冬菇洗净，切片;
5. 将熟火腿切片;
6. 取砂锅一个，用竹箅垫底，将母脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤(1000克)，放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫;
7. 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂;
8. 将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。
9. 将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。
（实习编辑：嘉瑶）
