蛋氨酸是必需氨基酸。必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须依靠食物补充的氨基酸，非必需氨基酸可以在体内合成，蛋氨酸无法在人体体内合成，只能靠食物补充，所以是必须氨基酸。
对于成人而言，人体必需氨基酸有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。
必需氨基酸需要从食物中直接获得，否则就不能维持机体的氮平衡，食物中蛋白质营养价值的高低，取决于所含必需氨基酸的种类、含量。
蛋氨酸，学名甲硫氨酸，也叫甲硫基丁氨酸，如果人体缺乏甲硫氨酸，容易导致体内蛋白质合成受阻，对人体造成伤害。
