一般会的。因为腊肠的制作工序中需要经过一段时间的风干或者熏干,若在30度高温条件下,这个过程会很容易发生变质,况且夏季蚊虫多,不干净,会对腊肠有很大的影响,所以自制腊肠最好在冬季制作为宜。
腊肠是指以肉类为原料,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
自制香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉,因为前腿肉偏肥而后腿肉偏瘦,两种肉搅碎在一起,肥瘦适中,口感刚好。
自制腊肠在天气晴、温度适宜、通风较好的地方,需要晾7-10天,若天气不好,只能放在室内晾干,一般需要晾15天左右。