冬枣可放冰箱保鲜，也可常温下保鲜。冬枣常温保鲜，最好将其摊放在阴凉通风处，避免阳光直射和受潮。冬枣贮存的温度宜在0-1℃，空气相对湿度以95%左右为宜。冰箱冷藏室的环境与冬枣贮存环境相似，可延长其保鲜期限，与常温保鲜相比，放冰箱保鲜更好。
冬枣一般在10月上、中旬成熟，特晚熟的品种延迟到10月下旬成熟，因其成熟晚而称为冬枣。
冬枣是秋冬季节的食物，本身具有一定的耐储存效果。一般情况下，新鲜冬枣在常温下可以保存3天左右。冬枣放入冰箱冷藏保鲜，一般可以保存一个星期左右。
