将毛豆两头剪掉，卤毛豆的时候会比较入味。另外卤毛豆时可以添加适量食用小苏打，能防止毛豆变黄，保持其翠绿的色泽。卤毛豆是一道家常菜肴，主要原料有鲜毛豆、盐、葱段、姜片、料酒、味精、五香料包等，成品色泽淡绿、口味鲜香、口感酥烂。
毛豆是新鲜连荚的黄豆，晒干后称为大豆。毛豆含有脂肪约20%、蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养。
毛豆除供直接食用外，也可作酱、酱油以及各种豆制食品。其茎、叶、豆粕、粗豆粉可作肥料和优良的牲畜饲料。
