丝瓜可以凉拌。凉拌丝瓜具有味道清香、口感清爽等特点，可以最大程度地保留丝瓜的营养成分及活性成分，是比较简单却又美味、营养的吃法，尤其适合在夏天食用。
凉拌丝瓜需要的原料包括鲜嫩丝瓜、麻油、酱油、食盐、味精、香醋、蒜末、小米椒等。
丝瓜需要去皮洗净并切成条状或切成片，焯水后放入调料并搅拌均匀即可以食用。
做凉拌丝瓜，最好是选择鲜嫩的丝瓜，一般挑个头细小的为嫩。
