干莲子可以放在干燥阴凉处保存，也可以放进冰箱的冷藏室或冷冻室保存。无论采用哪种保存方式，都必须要密封好，最好放在密封袋或密封罐中，避免被虫子咬或受潮。
看没变质的干莲子外观白中带黄，莲子身上还有一些自然的皱皮，没有出现生虫、虫洞等不良现象。
闻没变质的干莲子闻起来有莲子特有的淡淡的清香味，若是变质的莲子闻起来是发臭、发酸的味道。
听没变质的干莲子拿在手里揉的话，发出的声音是脆的，而变质的莲子揉起来没有明显的声音，还可能带有一点粘腻感。
