吉利丁粉和水的比例为120左右，即是大约5克的吉利丁粉，可以凝结100克的清水，不过这个比例是能凝固的基本比例，若是做果冻布丁之类的，建议吉利丁粉多放一些。
如果是用牛奶或果汁化开吉利丁粉，需要的吉利丁粉则可以少一些。
吉利丁粉即是鱼胶粉，是用鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，可以用来制作果冻、慕斯蛋糕等甜品，主要起稳定结构的作用。
吉利丁粉是纯蛋白质成份，不含淀粉、脂肪等，是低热量的健康低卡食品。
