太阳鱼看起来颜色鲜艳，但其实是无毒的，是一种可以食用的淡水鱼。虽然太阳鱼本身不具有毒性，也不会分泌出有毒的物质，但它们对有毒物质很敏感。在靠近或者吃了有毒物质时会身体抖动，还会发出奇怪的声音。
太阳鱼是一种原产于北美地区的淡水鱼，主要生活于美国南部、美洲中部、美洲南部及墨西哥北部的淡水水域中。
太阳鱼的种类很多，大约有30种左右，大多数太阳鱼都有非常漂亮的色彩，鱼身上布满漂亮的斑纹，眼睛眩目而美丽，头小背高，肉质丰厚。
清蒸太阳鱼之前可在鱼身上抹一层油，防止蒸煮过程水分流失。太阳鱼比较小，大约蒸10分钟即可。太阳鱼虽然好吃，一天不能食用过多。
