葱根，实际上是百合科植物葱的根须，别名为葱须。别看它貌不惊人，其实味道辛辣，营养丰富，具有诸多令人称道的功效。
葱须的作用可谓五花八门，既可以开胃消食，又能预防感冒。其辛辣的味道，来源于其中的大蒜素，这种成分能促进胃酸分泌，帮助消化，对于食欲不佳、胃口不好、消化不良的朋友来说，食用葱须能很好地起到开胃消食的作用。
而葱须中的多种氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分以及多酚、多糖类等生物活性成分更是营养丰富，具有增强体质、预防感冒的效果。经常感冒的朋友们，不妨在日常饮食中增加一些葱须，让身体更健康。
关于食用人群，葱须的适宜范围很广，大多数人均可食用。尤其对于那些胃口不好、经常感冒的人来说，葱须更是上佳之选。
并非所有人都适合食用葱须。胃酸过多、胃肠道疾病患者不宜食用，因为葱须能刺激胃液分泌，这类人群食用后可能会加重原有症状。
至于用量，完全可以根据个人喜好适量食用。在享受美食的别忘了注意食用方法。葱须的吃法多种多样，既可以凉拌、做汤，也可以泡酒、泡茶，比如凉拌葱须、葱须养生汤、葱须豆豉酒等，都是不错的选择。
不过需要提醒的是，虽然葱须营养丰富，具有诸多好处，但由于口感不佳且清洗不易，所以在餐桌上并不常见。在清洗时，可以撒些面粉轻轻搓洗，然后泡入水中搅动，这样更容易清洗干净。选择新鲜的小葱，口感更鲜嫩易嚼。在享受美食的也要注意不要暴饮暴食，以免对身体造成不适。
