当下，菌菇已成为人们餐桌上的常见佳肴，因其独特的口感和营养价值深受喜爱。我们日常所知的菌菇种类繁多，如猴头菇、平菇、白菇、小香菇等。每一种菌菇，采用不同的烹饪方式，都能展现出不同的美味。无论是煲汤还是清炒，都令人回味无穷。关于菌菇的种类及其秋季食用的好处，下面一一为您解析。
目录
1. 菌菇的种类
2. 菌菇类的营养价值
3. 秋食菌菇好处多
4. 菌菇汤的做法与功效
一、菌菇的种类
白黄侧耳，又称美味侧耳、紫孢侧耳，菌盖中等大小，呈灰白至近白色。深凹杯伞子实体较小，菌盖中部下凹呈漏斗状。玉米黑粉菌的孢子堆形状不定，多呈瘤状，初期有白色膜包裹。羊肚菌则因其形状得名，子实体较小或中等。
二、菌菇类的营养价值
菌菇类食物富含维生素B群，特别是维生素B1、B2等，能有效保证运动质量，促进代谢，消除疲劳。其中的叶酸对孕妇和老年人尤为重要，有助于降低心血管疾病和癌症的风险。菌菇还富含麦角固醇、矿物质以及β-葡聚糖等，可活化免疫细胞，提高免疫力。膳食纤维丰富，有助于改善便秘、排出体内毒素和废物，降低胆固醇，预防疾病。
三、秋食菌菇好处多
秋季是食用菌菇的绝佳时期。以虾胶羊肚菌和禅衣腐皮虫草花为例，它们不仅口感鲜美，还具有消除焦虑、增强睡眠、和胃消食等功效。虾胶羊肚菌将虾胶与羊肚菌巧妙结合，蒸制后味道醇厚。而禅衣腐皮虫草花则以虫草花为主料，搭配香菇、鸡蛋等，营养丰富，煎透后即可食用。
菌菇类食物品种繁多，营养价值丰富，不仅卡路里低，还含有丰富的矿物质、纤维质、维生素等营养成分，尤其是抗癌因子“多醣体”，备受人们喜爱。虽然痛风患者不宜食用，但对于其他人来说，食用菌菇绝对是一个健康的选择。秋季更是品尝菌菇的绝佳时期，不妨多尝试一些菌菇的做法，享受健康与美味。 特色美味：香酥多汁的松茸米饭蒸
富春山居餐厅以其独特的烹饪手法，将新鲜松茸切片与米饭同蒸，带来一场味蕾的盛宴。当松茸饭的香气扑鼻而来，便能感受到那份满满的幸福感。在与富春山居的总经理史墨威交流中，他强调了餐厅在细节上的精益求精。他提到：“我们注重食材的挑选和烹饪的细节，每一道菜品都是用心制作。松茸的香气与米饭的完美结合，呈现出一道美味佳肴。”
创意融合：和牛捞鸡
黑松露的香气与和牛的滑嫩，共同演绎了一道中西合璧的创意佳肴。黄欣厨师巧妙地将黑松露以厚片蒸煮方式入菜，提升了整道菜的味型。而澳洲和牛与糟鸡的搭配，更是将传统与现代完美融合，呈现出一种别具一格的美味。
菌菇汤的制作与功效
制作步骤：
1. 准备材料：茶树菇、凤尾菇等（可按照个人喜好选择各种菌菇），以及干贝、葱花等。
2. 将干贝洗净泡发，菌菇也清洗干净。
3. 煮沸清水，加入干贝中火煮15分钟，再加入菌菇煮5分钟。
4. 加入盐、鸡精等调味料，撒上葱花，即可享用。
不同的菌菇汤还有不同的功效：
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，对更年期综合症有辅助治疗效果。
2. 香菇富含钾、钙等，具有降胆固醇、降血压、滋养皮肤等作用。
3. 草菇能促进人体新陈代谢，具有解毒作用。
4. 金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用。
5. 茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛等功效。
6. 杏鲍菇富含蛋白质和矿物质，能提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂等作用。
品尝一碗菌菇汤，不仅享受了美味，还为身体注入了健康与活力。
