对于那些体质稍显虚弱的人，或是怀着小生命的准妈妈们，想要通过炖鸡汤来滋补身体，老母鸡汤无疑是一个极佳的选择。其丰富的营养和独特的健康效果，为身体带来诸多益处。那么，如何炖出一锅既美味又营养的老母鸡汤呢？别急，这就为您介绍炖鸡汤的诀窍，让你也能轻松炖出鲜美与营养并存的老母鸡汤。
第一要点：冷冻时间
许多人误以为新鲜宰杀的鸡立刻炖汤会更美味。其实不然，最佳的炖汤方式是将鸡立即冷冻。大约经过180分钟的冷冻后，鸡汤的味道最为鲜美，肉质最为嫩滑。这是因为刚宰杀的鸡肉中细菌繁殖较多，立即冷冻不仅能有效消毒，还能改善鸡肉的质地。
第二要点：洗米水妙用
想要炖出的鸡汤既好吃又营养，洗米水是你的好帮手。将鸡放入洗米水中浸泡十分钟，你会发现鸡肉的异味消失了，而且肉质更加嫩滑。
第三要点：绰水时间
对于绰水这一步骤，很多人认为能去除鸡肉的异味和细菌。长时间绰水容易导致鸡肉的营养流失。建议将鸡肉浸泡在洗米水中超过十分钟，达到类似的效果。
第四要点：冷水入锅炖煮
炖鸡汤时该用冷水还是热水？建议选择冷水。冷水下锅能让锅中的食材如葱等释放出所有的营养成分和味道。在冷水中煮十分钟后，开盖捞出浮沫，再用小火慢炖。
第五要点：加盐时机
对于何时加盐能让鸡汤更美味、更有营养，建议在炖好老母鸡汤之后加盐。但需注意，加盐后不能再次开盖煮超过十分钟左右。
掌握了这些诀窍和技巧，你也能轻松成为炖鸡汤的高手。无论是体质虚弱的你，还是想要滋补的孕妇，都能通过这些方法享受到老母鸡汤带来的美味与营养。
