关于鸡蛋的真相与食用须知
有一种观点认为吃生鸡蛋能够更好地吸收鸡蛋中的营养，还有说法认为生鸡蛋可以下火。事实并非如此。生鸡蛋内含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，其中抗生物素蛋白容易与人体内的生物素结合，可能导致食欲不振；抗胰蛋白酶则会影响人体对蛋白质的吸收。一旦鸡蛋煮熟，这些成分就会被破坏，不会影响人的消化功能。食用生鸡蛋还存在感染寄生虫、细菌的风险。强烈建议大家不要食用生鸡蛋。
接下来，让我们一同探讨熟鸡蛋的种种好处。
煮熟的鸡蛋具有补充营养、增强体质、健脑益智的功效。鸡蛋中富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和胆固醇，食用鸡蛋能使人体摄取到全面的营养。适量地食用鸡蛋，能够让人体保持健康，并增强体质。鸡蛋中的甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有着重要作用。鸡蛋中的卵磷脂被消化后，可以释放出胆碱，有助于促进大脑发育、改善记忆力。
鸡蛋的营养价值丰富，除了胆固醇、蛋白质和脂肪外，还含有大量的维生素A、D以及B族维生素，同时含有钾、钠、镁等微量元素。
关于适宜人群，除了对鸡蛋过敏者需严格避免食用外，大多数人都可以享受鸡蛋带来的美味与营养。
在食用方法上，鸡蛋有着多种多样的烹饪方式。可以简单地水煮，也可以做成煎鸡蛋、蒸鸡蛋、糖醋鸡蛋或醪糟鸡蛋等。无论哪种方式，都能让人体验到鸡蛋带来的美味。但请注意，在享受美食的不要暴饮暴食。
值得注意的是，在母鸡产卵时，蛋壳可能会因为接触鸡的粪便而携带沙门氏菌。虽然蛋壳内侧有两层卵膜可以阻止细菌侵入，但随着存放时间的增加，卵膜可能会破裂，从而引入细菌。建议大家购买经过严格杀菌的鸡蛋，并妥善保存，确保食用安全。日本有食用生鸡蛋的习惯，因为他们具有成熟的生鸡蛋杀菌技术，并严格控制生鸡蛋的食用时间。而我国没有食用生鸡蛋的习惯，也几乎不生产无菌鸡蛋，所以请广大消费者注意，不要食用生鸡蛋或半熟鸡蛋。
