葛根，这种淀粉含量较少、纤维性强的植物，常被人们与粉葛区分开来。作为一种豆科植物野葛的干燥根，它在多个领域都有着独特的价值。主产于河南、湖南、浙江、四川等地，传统医学认为其药性甘、辛、凉，归脾、胃、肺经。它的功效作用丰富多样，包括解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络以及解酒毒等。
说到解肌退热，葛根甘辛性凉的特点使其具有发汗解表、解肌退热的作用，对于外感表证如恶寒发热、头身疼痛等症状有很好的疗效。它还能缓解项背强痛，源于外邪郁阻、经气不利导致的筋脉失养。
在生津止渴方面，葛根不仅能清热，还能鼓舞脾胃清阳之气上升，对于热病津伤口渴、口渴多饮、体瘦乏力等症状有明显改善作用。尤其对于阴津不足或气阴不足的消渴症（即糖尿病），葛根的作用备受推崇。
葛根还有透疹的作用，其辛凉之性能发表散邪、解肌退热、透发麻疹，对于麻疹初起时的疹出不畅有很好的治疗效果。
葛根还能升阳止泻。其辛升发的特点能入脾胃经，升发清阳，鼓舞脾胃清阳之气上升，从而起到止泻痢的作用。对于表证未解、邪热入里引起的身热、下利臭秽等症状，葛根有很好的缓解作用。
现代应用中，葛根在心血管类、抗感冒、清热、止泻等中成药中都有广泛应用。它还被用于降血糖药中，对于糖尿病患者来说是一个很好的选择。
适用人群方面，葛根适用于恶寒发热、头身疼痛者；津伤口渴者；疹出不畅者；泻痢者；中风偏瘫者以及酒毒伤中者等。
使用葛根时也需注意一些事项。胃寒者需慎用葛根，因为葛根性凉，易于动呕。在使用葛根时，应遵照医嘱进行煎煮，注意熬药的方式，如加水量、煎煮时间、煎煮次数等，以保证药效的发挥。
葛根是一种具有丰富功效作用的植物，但在使用时需要根据自身情况合理使用，遵循医嘱，以确保安全有效。揭开葛根的奥秘：不仅是美食，更是良药
你是否了解葛根这种神奇的自然之宝？它既是一味传统的中药，又能融入我们的日常烹饪中，为我们的生活增添色彩和滋味。葛根不仅可以泡水、煲汤、做菜，还能以多种方式呈现其独特的魅力。
作为茶饮的葛根：
只需取适量葛根，注入热水，片刻之间，一杯清香的葛根茶便呈现在你的面前。
走进厨房的葛根清肺汤：
将猪肺清洗干净、切块，与葛根、蜜枣一同炖煮，两小时后，一碗滋养清肺的汤品便大功告成。
品味莲藕葛根排骨汤：
将葛根、排骨、莲藕等多种食材放入锅中，加入陈皮、薏米、赤小豆等配料，小火慢炖，最后加入适量的盐调味，一碗营养丰富的汤品即可完成。
尝试白茅根竹蔗葛根糖水：
将雪梨干、竹蔗、茅根、海底椰等多种食材与葛根、无花果、蜜枣、冰糖一同炖煮，让你在享受甜蜜的也能感受到葛根的独特风味。
子姜葛根焖鸭：
将鸭子与姜片、八角爆炒出香味，加入葛根块和水，焖煮30分钟，一道美味的鸭肉料理便大功告成，让你在品尝美味的也能感受到葛根的滋补效果。
温馨提示：
1. 作为药品：葛根是临床上常用的一种中药。若你需要服用葛根来治疗疾病或调理身体，请务必在医生的指导下使用，以确保安全有效。
2. 作为药食同源产品：卫法监发[2002]51号文件将葛根列为药食同源产品，这意味着它既可以作为中药使用，也可以作为烹饪料理的配料，为我们的餐桌增添更多的可能性。在享受葛根带来的美味也能感受到它带来的健康益处。让我们一起探索葛根的奥秘，品味它的独特魅力吧！
